Cacau, ervas, frutas vermelhas, pão tostado, couro... quando o assunto é aromas do vinho, podem existir dezenas de referências para serem identificadas. Você já se perguntou como uma bebida feita a partir da fermentação de uvas pode trazer notas tão distintas? Acompanhe a leitura deste conteúdo e entenda os aromas do vinho!

Tanto os sabores quanto as notas olfativas presentes na bebida são originados naturalmente por meio da fermentação alcoólica do mosto de uvas. A maturação do vinho também influencia no surgimento dos aromas. Assim, algumas notas podem parecer mais intensas do que outras com o passar do tempo. Digamos que você tem duas garrafas de um Merlot safra 2015 (mesmo lote). Se consumir uma garrafa em 2020 e outra em 2025, é possível que sua experiência seja bastante diferente.

Para facilitar o entendimento sobre os aromas dos vinhos, é preciso conhecer suas classificações. Vamos lá?

 

👉 PRIMÁRIOS

Aqueles que preservam aromas naturais da própria uva, conforme sua variedade. Frutas frescas, ervas, especiarias e flores são facilmente percebidos pelo nosso olfato nos aromas primários dos vinhos. Além da variedade da uva, a presença e intensidade dessas características está ligada ao terroir (inserir hiperlink para o texto sobre terroir).

 

👉 SECUNDÁRIOS

Já os aromas secundários surgem durante os processos de fermentação, quando açúcares se transformam em álcool e gás carbônico. Nessa etapa, as leveduras que realizam a fermentação são responsáveis pela formação destes aromas. É aí que surgem notas que remetem a pão tostado, manteiga, frutados, etc.

 

👉 TERCIÁRIOS

Por fim, chegamos aos aromas terciários, originados pela passagem por barricas de carvalho e/ou pelo envelhecimento da bebida na garrafa. Eles evoluem ao longo do tempo e geralmente são descritas notas como cacau, couro, café, folhas secas, entre outras.

 

Agora que você já sabe o que são os aromas dos vinhos, está pronto para degustar e colecionar suas próprias experiências! 😉

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